Over Pascal
The Chief
PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière al op jonge leeftijd en sloeg de gastronomische “deken” bij het Hotel Kurhaus in Scheveningen voor altijd om zijn schouders om vervolgens bewust te kiezen voor de top in de culinaire wereld.
Hij sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*, en werkte achtereenvolgens bij Au Coin des Bon Enfants (Maastricht), Krasnapolsky Hotel (Amsterdam), Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel.
Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in Amsterdam. Pascal kookte er twee sterren in 2 jaar tijd, schreeft zijn eerste kookboek en werd geïnaugureerd als Meesterkok.
Tegenwoordig maakt hij culinaire ontdekkingsreizen en ontwerpt hij nieuwe recepten en gerechten.
Hij schreef eerder de boeken Proeven met Pascal(2001) en Pascal Jalhay proeft (2010). In 2019 verscheen van zijn hand het succesvolle Baru Belanda. Inmiddels is Wereldse smaakmakers(2021) van zijn hand te koop in de boekhandel en bij Kookstudio Bij de Molen.